อาหารสูบฉีดผ่านเส้นเลือดของ Dean Kelly และเป็นแบบนี้มาตั้งแต่จำความได้ เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ยากที่สุดในการก้าวเข้ามา แต่เขาก็ทำมันสำเร็จ
เคลลี่เป็นประจำที่ลานจอดรถ Woodmead Value Mart นั่นคือที่ที่กิจการล่าสุดของเขาอาศัยอยู่ มันคือ Mugg และ Bean ที่กำลังเดินทางอยู่ในตู้คอนเทนเนอร์ ตบกันระหว่างรถของนักช้อป
งานแรกของคณบดีหลังเรียนจบคืองานให้กับ Ben Filmalter เจ้าของร้านอาหารระดับตำนาน อัจฉริยะที่อยู่เบื้องหลังแนวคิดดั้งเดิมของ Mugg and Bean ตลอดจนร้านอาหารบางแห่งในโจฮันเนสเบิร์ก และแน่นอนว่าเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียง เป็นที่เคารพ และเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในแอฟริกาใต้ กลุ่มร้านอาหารในตำนานของ Filmalter รวมถึง Baccarat ใน Rosebank และ Linger Longer และอื่น ๆ อีกมากมาย
Leipoldts เป็นร้านอาหารบริการเงินที่ให้บริการเมนูอาหารแอฟริกาใต้ชั้นเลิศ นี่คือจุดที่ Dean รอคอยลูกค้าเป็นเวลาหลายปีก่อนจะออกไปสวมเครื่องแบบและรับใช้ชาติให้เสร็จ เขากลับไปที่คอกม้า Filmalter อีกสองปีต่อมาและเข้าร่วม Fat Franks ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์เคจันใน Braamfontein
อ่านอีกครั้ง: Streatery – อัญมณีวาฟเฟิลที่ซ่อนอยู่ของ Midrand
Kelly กล่าวว่า: “ฉันมีส่วนร่วมในธุรกิจร้านอาหารมาโดยตลอด” แม้ว่าเขาจะไปต่างประเทศหลังจากสองสามปีที่ Fat Franks เขาก็ใช้ชีวิตในต่างประเทศด้วยวิธีเดียวกัน
เมื่อเขากลับถึงบ้าน เคลลี่กลับมาที่ Filmalter’s: “ผมย้ายกลับไปโจฮันเนสเบิร์กและร่วมงานกับ Ben Filmalter อีกครั้ง เขาเพิ่งเริ่มขายแฟรนไชส์ Mugg & Bean ในกัวเต็ง ร้านแรกที่เราเปิดคือ Mugg & Bean Killarney ฉันวางแผนที่จะทำงานกับเบ็นเพียงช่วงสั้นๆ เนื่องจากฉันต้องการไปต่างประเทศ”
แต่การก่อกวนครั้งที่สองนอกพรมแดนของเราไม่เคยเกิดขึ้น เขากล่าวว่า: “เจ็ดปีต่อมาฉันยังคงทำงานให้กับแฟรนไชส์ของ Mugg & Bean ในหลาย ๆ ด้าน” จิตวิญญาณของผู้ประกอบการของเขาพุ่งเข้ามาหาเขาและในที่สุดข้อผิดพลาดก็กัดกิน Kelly เล่าว่า: “ในปี 2549 ฉันออกจากธุรกิจแฟรนไชส์ของ Mugg & Bean และเปิดร้าน Mugg & Bean ของตัวเองในมิดแรนด์ ในปี 2008 เราเปิด Mugg & Bean Woodmead ในปี 2559 เราเปิดศูนย์การค้า Dainfern ในปี 2018 เราเปิดร้าน Mugg & Bean On The Move เป็นครั้งแรกในสวนสาธารณะสำนักงาน Woodlands ใน Woodmead หลังจากนั้นเราก็เปิดร้านค้าดาวเทียมสองแห่ง ร้านหนึ่งอยู่ในสวนสาธารณะของสำนักงาน Waterfall ใน Midrand และอีกร้านอยู่ในตู้คอนเทนเนอร์ใน Woodmead Value Mart Centre”
อ่านอีกครั้ง: นี่คือร้านอาหารที่ดีที่สุดของ SA ทิวทัศน์สวยงามที่สุด และตอนนี้เป็น ‘Best Discovery’
Kelly ถือว่าปาร์ตี้แห่งความสำเร็จของแฟรนไชส์คือแซนด์วิช เขาบอกว่าความลับอยู่ที่ไส้ และนั่นคือสิ่งที่ทำให้ชุดแซกของแบรนด์แตกต่างและโดดเด่น Mugg & Bean เปิดตัวที่จุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมกาแฟของแอฟริกาใต้
การบริหารร้านค้ามากมาย การรักษาลูกค้าให้มีความสุข และการจัดการพนักงานคืองานที่ต้องเสียภาษี แต่เคลลี่รักมันทุกส่วน “เป็นงานหนักแต่คุ้มค่า ร้านอาหารครอบคลุมแนวทางการดำเนินธุรกิจทั้งหมดไว้ในองค์กรธุรกิจเดียว มีการสั่งซื้อ การควบคุมสต็อก การจัดเก็บ การผลิต การทำความสะอาด การให้บริการ การตลาด ทรัพยากรมนุษย์ และอื่นๆ เป็นต้น สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการจัดการและบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอทุกวัน”
