ชีน อเล็กซานเดอร์

ล้อมรอบด้วยชนบทไอริชที่งดงามใน County Kerry ซึ่งเป็นโรงแรมระดับ 5 ดาว ชีน ฟอลส์ ลอดจ์ ให้การหลบหนีในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจิบเหล้าบรั่นดี Alexander สุดคลาสสิกที่ Sheen Bar บรรยากาศสบาย ๆ เครื่องดื่มถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคนด้วยอมยิ้มช็อคโกแลตทำให้ได้รสชาติที่หวาน “แนวคิดคือการเปลี่ยน Crème de Cacao เป็นช็อกโกแลตร้อน และทำให้เป็นเครื่องดื่มที่อุ่นสบายและเสื่อมโทรม เหมาะสำหรับฤดูหนาว ที่จะเพลิดเพลินข้างเตาผิงแบบเปิด” ผู้จัดการบาร์กล่าว ดิโอโก้ อิงแฮม.

1 ออนซ์ VS อาร์มายัค

0.5 ออนซ์ แกรนด์มาเนียร์

2.5 ออนซ์ นมทั้งหมด

2.5 ออนซ์ ครีม

ลูกจันทน์เทศบด

อมยิ้มช็อกโกแลตนม

ทิศทาง: ผสมอาร์ยัค, Grand Marnier และนมในกระทะ ให้ความร้อนประมาณ 140°F เทลงในถ้วยชาที่อุ่นไว้ล่วงหน้า โรยด้านบนด้วยลูกจันทน์เทศ เสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตอมยิ้ม ทำให้หนึ่งบริการ

แม่ของผู้ตาย

เดอะริทซ์-คาร์ลตัน ปริญญาตรี กัลช์— สกีรีสอร์ตระดับโลกในบีเวอร์ครีก รัฐโคโลราโด อายุครบ 20 ปีในฤดูหนาวนี้ และเพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง นักผสมเครื่องดื่ม แดนนี่ โรดริเกซ ได้ผสมเตกีลาด้วยความร้อนจากชิลีเดออาโบล มันเป็น “เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนแบบดั้งเดิม แต่มีกลิ่นอายของเม็กซิกันที่น่ารื่นรมย์” Rodriguez กล่าว

½ พริกเม็กซิกัน (chile de árbol) สับหยาบๆ

4 ออนซ์ น้ำร้อน

2 ออนซ์ นม

3 ออนซ์ ผสมช็อคโกแลตร้อน

3 ออนซ์ ลายวินเทจ

1 ออนซ์ เมซคาลขี้เกียจ

ช็อคโกแลตไข่มุก

ทิศทาง: รวมน้ำร้อน นม ช็อกโกแลตร้อนผสม และพริกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเป็นเวลาสามนาที คนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วทิ้งพริก ผสมเตกิล่า เมซคาล และไอริชครีม เทใส่แก้วและโรยหน้าด้วยพริกแดงสดและไข่มุกช็อคโกแลต ถ้าต้องการ เสิร์ฟดีที่สุดในถ้วยผนังสองชั้น Bodum ทำให้สองเสิร์ฟ

ช็อกโกแลตร้อนกำมะหยี่สีแดง

ชวนให้นึกถึงคฤหาสน์ทิวดอร์สมัยศตวรรษที่ 15 เดียร์พาธอินน์ บนชายฝั่งทางเหนือของชิคาโกได้ดึงดูดแขกมาหลายชั่วอายุคนมาเกือบ 100 ปี จอร์จ ไรย์, “หัวหน้าเจ้าหน้าที่สุรา” ของ Inn ชิมช็อกโกแลตร้อนที่มีแอลกอฮอล์เป็นเหล้าในช่วงเทศกาลวันหยุด “นอกจากจะเป็นสีสันของเทศกาลวันหยุดแล้ว เรดเวลเว็ทยังสนุกที่จะผสมผสานกับช็อกโกแลตร้อน เพราะในอดีต ส่วนผสมของโกโก้ถูกเติมลงในส่วนผสมของแป้งหยาบเพื่อสร้างเค้ก ‘กำมะหยี่’ ที่นุ่มนวลซึ่งเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ของหวานแฟนซีใน ยุควิกตอเรียน” เซนเตโนกล่าว “ฉันชอบแนวคิดของการพยักหน้ารับประวัติศาสตร์นั้น แล้วปรับปรุงให้ทันสมัยด้วยส่วนประกอบของช็อกโกแลตร้อนทั้งหมดที่เรารู้จักและชื่นชอบในปัจจุบัน เป็นตัวเลือกยอดนิยมของแขกสำหรับการอุ่นเครื่องในช่วงเย็นของฤดูหนาว”

8 ออนซ์ ช็อคโกแลตชิป

1 ถ้วย นมทั้งหมด

1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

4 หยด สีผสมอาหารสีแดง (หรือมากกว่านั้นหากต้องการสีเข้มกว่านี้)

1 ออนซ์ วอดก้ารสวานิลลาหรือครีม

วิปครีม

ทิศทาง: ใส่ช็อกโกแลตชิพลงในหม้อซอสขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง. เมื่อส่วนผสมเริ่มละลาย ให้เติมนมในขณะที่ตีด้วยตะกร้อมือซิลิโคน คนจนละลายและเนียน นำไปต้มให้เดือดคนบ่อยๆ เพิ่มวอดก้าและสีผสมอาหาร ผัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที เสิร์ฟในถ้วยคาปูชิโน่ใส ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตชิพ ทำให้หนึ่งบริการ

ปู่คัพ

โรงแรมฮาสเลอร์ โรมา ซึ่งตั้งอยู่บนยอดบันได Spanish Steps ได้ต้อนรับนักเดินทางที่เก่งและฉลาดที่สุดในโลกมาตั้งแต่ปี 1893 สำหรับประสบการณ์เมื่ออยู่ในโรม ไปที่ Hassler Bar ที่มีบรรยากาศสบาย ๆ และสั่งอาหาร ปู่คัพ (ถ้วยปู่). “ฉันพบแรงบันดาลใจสำหรับเครื่องดื่มแก้วนี้จากถ้วยไอศกรีมที่มีชื่อเสียงของอิตาลีที่ผลิตในอิตาลีตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 50 ซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน” หัวหน้าบาร์เทนเดอร์กล่าว สเตฟานี่ ซานตุชชี่.

2 ออนซ์ ไวท์ช๊อคโกแลตร้อน

1.5 ออนซ์ ช็อคโกแลตร้อนเข้ม

0.75 ออนซ์ กาแฟเอสเปรสโซ่

0.25 ออนซ์ โนนิโน พิโคลิต กราปปา

0.25 ออนซ์ ดิซารอนโน อมาเร็ตโต

ทิศทาง: เทกาแฟเอสเปรสโซ่ลงที่ก้นแก้ว จากนั้นใส่กราปปาและดิสซารอนโน อุ่นทุกอย่างโดยใช้แกนไอน้ำของเครื่องชงกาแฟ เทดาร์กช็อกโกแลตร้อนก่อน จากนั้นตามด้วยไวท์ช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ให้ความสนใจและพยายามสร้างช่องว่างระหว่างสีระหว่างส่วนผสม ทำให้หนึ่งบริการ

จากัวร์สีขาว

หนึ่งในโรงแรมที่หรูหราที่สุดในเมือง โรงแรมบาคาร่านิวยอร์ก ให้บริการค็อกเทลรสเลิศที่ห้องอาหาร 2 แห่ง ได้แก่ Grand Salon และ The Bar ใหม่ในฤดูกาลนี้ Le Jaguar Blanc เฉลิมฉลองการจับคู่ของเมซคาลและช็อกโกแลต ซึ่งเป็นการแต่งงานที่มีมาในรูปแบบต่างๆ ทั่ววัฒนธรรมเม็กซิกันมานานหลายศตวรรษ “การร่ายรำที่ละเอียดอ่อนของรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นควัน และหอมหวานเป็นสิ่งที่น่าพิศวงเมื่อได้เห็น” ผู้จัดการบาร์กล่าว มาร์ค ทูบริดี. “การแสดงออกที่เบาบางของการผสมผสานที่เป็นธรรมชาตินี้สร้างบรรยากาศที่เสื่อมโทรมและดื่มเหล้า แต่อย่างไรก็ตาม ฤดูหนาวที่เบาและโปร่งสบายก็อบอุ่นขึ้นเพื่อให้เราผ่านเดือนที่หนาวเย็นลงได้”

1.5 ออนซ์ เดล มาเกว ไลฟ์ เมซคัล

0.75 ออนซ์ คอยน์ทิว

6 ออนซ์ ครีมหนัก

1.5 ออนซ์ ชิปช็อคโกแลตสีขาว

เปลือกมะนาวหนึ่งผลและส้มครึ่งลูก

Orange Bitters ของ Regan

ดาร์กช็อกโกแลตโกน

ทิศทาง: รวมเฮฟวี่ครีม ไวท์ช็อกโกแลต และเปลือกส้มเข้าด้วยกันในกระทะบนไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนช็อกโกแลตละลายหมดและส่วนผสมเนียน เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 160°F ให้นำออกจากเตาแล้วกรองลงในแก้วที่อุ่นไว้ล่วงหน้า เพิ่ม mezcal, Cointreau และ Orange Bitters 2 ขีด ผัดสั้น ๆ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด ทำให้หนึ่งบริการ

มะพร้าวแดด

ในช่วงเทศกาลวันหยุดแขกของ เดอะ เซนต์ เรจิส แอตแลนตา เข้าสู่จิตวิญญาณแห่งเทศกาลคริสต์มาสด้วยการจิบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเสิร์ฟในเหยือกสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ “ค็อกเทลนี้เล่นกับความสุขในฤดูหนาวอันน่ารื่นรมย์ของช็อกโกแลตร้อนแบบดั้งเดิม เตกิล่าเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับครีมช็อกโกแลต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงชอบทำงานกับวาลโรน่า เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เนียนและเข้มข้น” ผู้จัดการร้าน St. Regis Bar กล่าว กอร์ดอน เคลลีย์.

2 ออนซ์ Casa del Sol พักผ่อนเตกีลา

2 ออนซ์ ช็อคโกแลตร้อน

1 ออนซ์ บราเดอร์เฮเซลนัทเหล้า

วิปปิ้งครีมและผงโกโก้

ทิศทาง: รวมส่วนผสมสามอย่างแรกในกระป๋องผสม ผัดเป็นเวลา 20 วินาที กรองลงในแก้ว ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมและโรยด้วยผงโกโก้ ทำให้หนึ่งบริการ

สูตรช็อกโกแลตร้อน:

2 ถ้วย นมทั้งหมด

0.5 ถ้วย Valrhona Guanaja ดาร์กช็อกโกแลต 70%

0.5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้วาโรน่า

ทิศทาง: นำนมไปต้ม เทนมร้อนช้าๆ ลงในผงโกโก้ในชาม แล้วคนเร็วๆ จนไม่มีก้อน ละลายช็อกโกแลตในชามใบที่สอง. เท 1/3 ของส่วนผสมโกโก้นมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมจนเนียนเป็นมัน จากนั้นเทของเหลวที่เหลือลงไป ผสม และกรองลงในกระทะ อุ่นส่วนผสมช็อกโกแลตจนเดือด ตีแรงๆ เพื่อให้ได้ฟองครีมที่เบาบาง

บทความนี้ปรากฏใน Mansion Global Experience Luxury ฉบับเดือนธันวาคม